Quem ensina a receita é o médico Hiroshi Shuto, dono da Clínica
Minami Koshigaya Kenshinkai, situada em Koshigaya (Saitama). Ele se
tornou uma personalidade famosa, depois de ensinar essa receita nos
programas de TV e em revistas. Segundo ele, os vegetais
possuem compostos chamados de fitoquímicos, os quais são
imprescindíveis para ajudá-los a se protegerem dos predadores ou patógenos.
Os
fitoquímicos allium e sulfureto de alilo ajudam a reduzir a rigidez
dos vasos sanguíneos, deixam o sangue fluído, ajudam a diminuir a pressão
arterial alta e ainda são excelentes para reduzir os níveis de açúcar no
sangue dos diabéticos.
Esses fitoquímicos ajudam ainda a diminuir o
risco de doença arterial coronariana, doença vascular periférica e acidente vascular
cerebral.
As cebolas são boa fonte do antioxidante flavonoide quercetina,
que ajuda a baixar a pressão arterial. Além disso, tem funções para ajudar a
combater o câncer, é anti-inflamatório e recomendada para os diabéticos. Na
linguagem popular, a cebola ajuda a “afinar” o sangue, a reduzir a gordura
localizada, a manter a flora intestinal em dia e promove inúmeras melhorias na
saúde.
“Eu
mesmo consumo a cebola no vinagre há mais de 15 anos”, diz o médico para a
revista. Ele próprio obteve as seguintes melhoras: intestino funcionando
normalmente e acabou com o zumbido dos ouvidos decorrentes do estresse, revela.
Ele explica que vem recomendando aos seus pacientes e eles têm obtidos
resultados impressionantes.
A recomendação é se servir dessa iguaria durante as
refeições. Ele, particularmente, no café da manhã come junto com as folhas de
repolho cozidas no vapor. Só isso. O médico lembra que além da cebola, é
importante consumir o caldo, pois nele estão contidos minerais e princípios
ativos importantes para a saúde.
Receita
básica da cebola no vinagre
Para fazer essa receita você vai
precisar dos seguintes ingredientes:
§ *1 cebola
*1 pitada de sal (dê preferência para
sal de boa qualidade)
*Vinagre
*Mel
*1 pote de vidro com tampa
Modo
de preparar:
1. Descasque a cebola
2. Corte-a ao meio e depois fatie bem
fininha
3. Deixe-a em repouso por pelo menos 20
minutos a 2 horas
4. Em um pote de vidro coloque as fatias
de cebola
5. Acrescente a pitada de sal (marinho
ou do Himalaia)
6. Adicione 1 a 2 colheres de sopa
(rasas) de mel puro
7. Cubra a cebola com o vinagre
8. Misture bem e tampe o pote de vidro
O vinagre pode ser o de sua preferência: de maçã, preto, de arroz, etc.
Guarde o pote de vidro na geladeira
por 5 dias. Só depois consuma
a cebola no vinagre. Essa cebola dura de 1
semana a 10 dias na geladeira. A minha recomendação é fazer logo
umas 2 a 3 cebolas, pois acaba logo
Como
degustar e saborear a cebola no vinagre
Conforme os médicos da revista indicam, eu consumo a cebola no vinagre
nas minhas refeições diárias.
Como ela combina com azeite de oliva, uma das formas é usá-la como molho
de salada. Outras formas são:
Combina com carnes de frango, porco, bovina e pescados, assados ou
grelhados
Combina com legumes cozidos no vapor
Combina com tofu, especialmente se tiver os peixinhos secos
Combina com o gyoza
Combina com arroz, natto e um
pouco de maionese
Molho tártaro: acrescente a cebola no vinagre
Cozidos de carne ou frango: depois de pronto, cubra-o com essa iguaria
Sanduíches
Quanto
comer por dia
Para quem quer prevenir o câncer, pode comer o equivalente a meia cebola
todos os dias. Para outras doenças já instaladas como asma, osteoporose,
colesterol alto, pressão alta, diabetes e outras, ingerir o equivalente a 1/4
de cebola nas refeições ao longo do dia.
Outro médico, Yoshimi Saito, recomenda as seguintes combinações, de
acordo com cada doença.
o Diabetes: cebola + variedades de cogumelos
o Pressão alta: cebola + batatinha e chirimen jako (peixinho
minúsculo seco)
o Recuperação da fadiga: cebola + carne de porco
Além disso, ele recomenda que se for combinar essa iguaria de cebola com
saladas, recomenda o azeite de oliva ou óleo de gergelim (prensado a frio).
Explica também que se quiser usar durante o preparo de um prato quente, a
cebola não perde suas propriedades com o fogo, por isso, pode usá-la em
cozidos, assados e frituras.
O poder anti-inflamatório da cebola no vinagre
é mais otimizado quando a cebola é consumida diariamente e a quantidade diária
vai variar de acordo com o propósito do consumo, como por exemplo, em caso de
tratamento de câncer, recomenda-se meia cebola ao dia, para outras doenças
cerca de um quarto de cebola já é considerado o suficiente para auxiliar no
tratamento.
É válido ressaltar que o
consumo da cebola no vinagre não exclui a necessidade de realizar o tratamento
convencional das doenças citadas, sendo, portanto, de suma importância o
acompanhamento médico e especialista, quando necessário, de maneira integral.
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